मशरूम लागवडीच्या सुरुवातीपासून ते बाजारपेठेत पोहोचेपर्यंतची संपूर्ण माहिती

मशरूम शेती कशी करावी?

Mushroom farming in marathi: मशरूम शेतीचा सर्वात चांगला भाग म्हणजे वेगवेगळ्या जातींची लागवड वर्षभर करता येते. यामुळे वर्षभर उत्पन्न मिळते. अलिकडच्या काळात, शेतकऱ्यांनी मशरूम लागवडीत झपाट्याने वाढ पाहिली आहे आणि ती लक्षणीय उत्पन्नाचा स्रोत बनू शकते. फक्त काही गोष्टी लक्षात ठेवा, आणि मशरूमला बाजारात चांगली किंमत मिळेल.

विविध राज्यांमधील शेतकरी मशरूम लागवडीतून चांगला नफा कमवत आहेत. कमी जागा आणि कमी वेळ लागण्यासोबतच त्याच्या लागवडीचा खर्चही खूप कमी आहे, तर नफा खर्चापेक्षा अनेक पटीने जास्त आहे. शेतकरी कोणत्याही कृषी विज्ञान केंद्रात किंवा कृषी विद्यापीठात मशरूम लागवडीचे प्रशिक्षण घेऊ शकतात.

जगात हजारो वर्षांपासून मशरूमची लागवड सुरू आहे, तर भारतात मशरूम उत्पादनाचा इतिहास सुमारे तीन दशकांचा आहे. गेल्या १०-१२ वर्षांपासून भारतात मशरूम उत्पादनात सातत्याने वाढ होत आहे. सध्या, हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड, पंजाब, हरियाणा, उत्तर प्रदेश, महाराष्ट्र, तामिळनाडू, कर्नाटक आणि तेलंगणा ही व्यावसायिक स्तरावर मशरूमची लागवड करणारी प्रमुख उत्पादक राज्ये आहेत.

२०१९-२० या वर्षात भारतात अंदाजे १,३०,००० टन मशरूमचे उत्पादन झाले. आपल्या देशात मशरूमचा वापर अन्न आणि औषध म्हणून केला जातो. प्रथिने, कार्बोहायड्रेट्स, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे यासह त्यांच्या उच्च पौष्टिक मूल्यांमुळे, मशरूमला जगभरात विशेष महत्त्व आहे.

भारतात, मशरूमला कुंभ, खुंभी, भामोरी आणि गुच्ची अशा विविध नावांनी ओळखले जाते. देशात मशरूमचा वापर पौष्टिक अन्न म्हणून मोठ्या प्रमाणात केला जातो. पापड, पूरक जिम पावडर, लोणचे, बिस्किटे, टोस्ट, कुकीज, नूडल्स, जाम (अंजीर मशरूम), सॉस, सूप, खीर, ब्रेड, चिप्स, शेव आणि चकली बनवण्यासाठी देखील मशरूमचा वापर केला जातो.

ही सर्व उत्पादने ऑनलाइन देखील उपलब्ध आहेत. मशरूम लागवडीला प्रोत्साहन देण्यासाठी, कृषी विद्यापीठे आणि इतर प्रशिक्षण संस्था वर्षभर शेतकऱ्यांसाठी मशरूम लागवडीच्या पद्धती, मशरूम बियाणे उत्पादन तंत्र, मास्टर ट्रेनर प्रशिक्षण, मशरूम उत्पादन आणि प्रक्रिया आणि इतर विषयांवर प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित करतात.

महिलांना मशरूमची लागवड करण्यासाठी वाढत्या प्रमाणात प्रोत्साहित केले जात आहे. याअंतर्गत, राज्य सरकार राज्यातील शेतकऱ्यांना मशरूम लागवडीच्या खर्चावर ५० टक्के अनुदान देखील देत आहे.

भारतात वाढणाऱ्या मशरूमच्या जाती:

जगात खाण्यायोग्य मशरूमच्या अंदाजे १०,००० प्रजाती आहेत, त्यापैकी फक्त ७० प्रजाती लागवडीसाठी योग्य मानल्या जातात. भारतीय हवामानात पाच मुख्य प्रकारचे खाण्यायोग्य मशरूम व्यावसायिकरित्या घेतले जातात. त्यांचे वर्णन खाली दिले आहे.

१.पांढरे बटण मशरूम

२.धिंगरी (ऑयस्टर) मशरूम

३.दुधाळ मशरूम

४.पॅडीस्ट्रा मशरूम

५.शिताके मशरूम

६.पांढरे बटण मशरूम.

भारतात, पूर्वी कमी तापमानाच्या भागात व्हाईट बटण मशरूमची लागवड केली जात होती, परंतु आता, नवीन तंत्रज्ञानामुळे, त्यांची लागवड इतरत्र केली जात आहे. सरकार व्हाईट बटण मशरूम लागवडीला प्रोत्साहन देण्यासाठी जोरदार प्रोत्साहन देत आहे.

व्हाईट बटण मशरूमच्या S-11, TM-79 आणि Horst U-3 जाती भारतात सर्वात जास्त लागवड केल्या जातात. बटण मशरूमच्या बुरशीजन्य नेटवर्कला वाढीसाठी 22-26 अंश सेल्सिअस तापमान आवश्यक असते. या तापमानात, बुरशीजन्य नेटवर्क वेगाने पसरते.

नंतर, 14-18 अंश सेल्सिअस तापमान इष्टतम असते. ते हवेशीर खोल्या, शेड, झोपड्या किंवा झोपड्यांमध्ये सहजपणे वाढवता येतात.

 धिंगरी (ऑयस्टर) मशरूम:

धिंगरी (ऑयस्टर) मशरूमची लागवड वर्षभर करता येते. इष्टतम तापमान २०-३० अंश सेल्सिअस आणि सापेक्ष आर्द्रता ७०-९० टक्के असते. ऑयस्टर मशरूम वाढवण्यासाठी गहू आणि तांदळाचा पेंढा आणि धान्य वापरले जाते. हे मशरूम २.५ ते ३ महिन्यांत पिकतात.

आता त्यांची लागवड संपूर्ण भारतात केली जात आहे. धिंगरी मशरूमच्या वेगवेगळ्या प्रजातींना वेगवेगळे तापमान आवश्यक असते, त्यामुळे ते वर्षभर वाढवता येतात. १० क्विंटल मशरूम वाढवण्याचा एकूण खर्च ५०,००० रुपये आहे.

यासाठी १०० चौरस फूट खोलीत रॅक लागतात. सध्या, ऑयस्टर मशरूम बाजारात १२० रुपये प्रति किलो ते १,००० रुपये प्रति किलो या दराने विकले जातात. किंमत उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते.

भारतात, दुधाळ मशरूमला उन्हाळी मशरूम म्हणून ओळखले जाते, ज्याचा आकार मोठा आणि आकर्षक असतो. हा पडिस्ट्रा मशरूमसारखाच एक उष्णकटिबंधीय मशरूम आहे. १९७६ मध्ये पश्चिम बंगालमध्ये कृत्रिम लागवड सुरू झाली.

आता, कर्नाटक, तामिळनाडू, केरळ आणि आंध्र प्रदेशसारख्या राज्यांमध्ये दुधाळ मशरूमला लोकप्रियता मिळाली आहे. ओडिशासह या राज्यांमधील हवामान परिस्थिती मार्च ते ऑक्टोबर या कालावधीत दुधाळ मशरूम लागवडीसाठी योग्य आहे.

तथापि, काही राज्यांमध्ये शेतकरी पडिस्ट्रा मशरूमला प्राधान्य देत असल्याने, त्याचे अद्याप व्यावसायिकीकरण झालेले नाही. सध्या, पडिस्ट्रा मशरूम आणि शिताके मशरूम सारख्या भारतात दुधाळ मशरूमला लोकप्रिय करण्यासाठी सतत प्रयत्न केले जात आहेत.

पॅडीस्ट्रा मशरूम:

पदिस्त्रा मशरूमला “गरम मशरूम” असेही म्हणतात कारण ते तुलनेने उच्च तापमानात वेगाने वाढते. अनुकूल परिस्थितीत, त्याचे कापणी चक्र 3-4 आठवड्यांत पूर्ण होते. पदिस्त्रा मशरूममध्ये चव, सुगंध, नाजूकपणा आणि उच्च प्रथिने आणि जीवनसत्व आणि खनिज सामग्रीचे एक अद्वितीय संयोजन असते,

ज्यामुळे ते अत्यंत स्वीकार्य बनतात आणि त्यांची लोकप्रियता पांढऱ्या बटणाच्या मशरूमपेक्षा कमी नाही. ओडिशा, पश्चिम बंगाल, आंध्र प्रदेश, तामिळनाडू, झारखंड आणि छत्तीसगड सारख्या भारतीय राज्यांमध्ये याची लागवड केली जाते. त्याच्या वाढीसाठी 28-35 अंश सेल्सिअस तापमान आणि 60-70 टक्के सापेक्ष आर्द्रता आवश्यक असते.

शिटाके मशरूम:

शिताके मशरूम हे एक उत्तम खाद्य आणि महत्त्वाचे औषधी मशरूम आहेत. व्यावसायिक आणि घरगुती वापरासाठी त्यांची लागवड सहजपणे करता येते. ते जगातील एकूण मशरूम उत्पादनात दुसऱ्या क्रमांकावर आहेत.

पांढऱ्या बटणाच्या मशरूमच्या तुलनेत, शिताके मशरूम अत्यंत चवदार आणि पोताच्या बाबतीत मौल्यवान आहेत. ते उच्च दर्जाचे प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे (विशेषतः बी जीवनसत्त्वे) समृद्ध आहेत. ते चरबी आणि साखरमुक्त आहेत, ज्यामुळे ते मधुमेही आणि हृदयरोग्यांसाठी आदर्श आहेत. ते सागवान, साल आणि भारतीय किन्नूच्या झाडांच्या कडक कुसळ्यांवर सहजपणे वाढवता येतात.

पांढऱ्या बटणाच्या मशरूम उत्पादनाचे तंत्रज्ञान

उत्तर भारतात, ऑक्टोबर ते मार्च हा काळ पांढऱ्या बटण मशरूमच्या हंगामी लागवडीसाठी इष्टतम मानला जातो. या काळात मशरूमचे दोन वेळा पीक घेता येते. बटण मशरूम लागवडीसाठी इष्टतम तापमान १५-२२ अंश सेल्सिअस आणि सापेक्ष आर्द्रता ८०-९० टक्के आहे.

मशरूम उत्पादनासाठी शेड/झोपडी/झोपडी तयार करणे

पांढऱ्या बटणाच्या मशरूम लागवडीसाठी कायमस्वरूपी आणि तात्पुरते दोन्ही शेड वापरता येतात. मर्यादित निधी असलेले शेतकरी बांबू आणि भाताच्या पेंढ्यापासून बनवलेले तात्पुरते शेड/झोपड्या वापरू शकतात.

बांबू आणि भाताच्या पेंढ्यापासून ३० x २२ x १२ फूट (लांबी x रुंदी x उंची) शेड/झोपडी बांधण्याची किंमत अंदाजे ३०,००० रुपये आहे. मशरूम लागवडीसाठी १२ ते १६ ४ x २५ फूट स्लॅब तयार करण्यासाठी याचा वापर केला जाऊ शकतो. 

कंपोस्ट तयार करण्याची पद्धत:

पांढऱ्या बटणाच्या मशरूमची लागवड करण्यासाठी कंपोस्ट तयार करण्याच्या दोन पद्धती आहेत. दोन्ही पद्धतींमध्ये, कंपोस्ट मिश्रण बाहेर जमिनीवर कुजण्यासाठी सोडले जाते. यापैकी एक अल्पकालीन पद्धत आहे, जी मोठ्या शेतांमध्ये वापरली जाते.

या अल्पकालीन पद्धतीमध्ये, सुमारे दहा दिवसांनंतर, कंपोस्ट मिश्रण निर्जंतुकीकरण कक्ष किंवा बोगदा म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या एका विशेष खोलीत भरले जाते. निर्जंतुकीकरण कक्षात जाळीदार फरशी असते आणि खालीून ब्लोअर (पंखा) द्वारे हवा फुंकली जाते जी संपूर्ण कंपोस्टमधून जाते आणि वरच्या दिशेने बाहेर पडते.

त्याचप्रमाणे, कंपोस्टमध्ये ब्लोअरद्वारे ६-७ दिवस सतत हवा फिरवली जाते. या कंपोस्टची उत्पादन क्षमता दीर्घकाळ तयार केलेल्या कंपोस्टपेक्षा जवळजवळ दुप्पट आहे. बहुतेक शेतकऱ्यांकडे चेंबरची सुविधा नाही,

जे शेतकरी लहान प्रमाणात मशरूमची लागवड करतात, ते दीर्घ पद्धतीने कंपोस्ट तयार करण्याचे तंत्र अवलंबतात. या पद्धतीने कंपोस्ट तयार करणे सोपे आणि स्वस्त आहे. दीर्घ पद्धतीने कंपोस्ट तयार करण्याची प्रक्रिया तीन टप्प्यात पूर्ण होते.

 जे खालीलप्रमाणे आहेत:

दीर्घ कालावधीसाठी कंपोस्ट तयार करण्याची पद्धत

कंपोस्ट बनवण्यासाठी, पावसात भिजत नसलेला चांगल्या दर्जाचा नवीन पेंढा वापरावा. भाताच्या पेंढ्या किंवा गव्हाच्या पेंढ्याऐवजी मोहरीचा पेंढा देखील वापरता येतो, परंतु मोहरीच्या पेंढ्यासोबत कुक्कुटपालनाचे खत वापरावे.

अधिक कंपोस्ट बनवण्यासाठी, सर्व घटकांचे प्रमाण प्रमाणानुसार वाढवता येते. जर शेतकऱ्यांचे खत (कॅल्शियम अमोनियम नायट्रेट) उपलब्ध नसेल तर युरियाचे प्रमाण प्रमाणानुसार वाढवता येते. परंतु ताज्या किंवा कच्च्या कंपोस्टमध्ये नायट्रोजनचे प्रमाण सुमारे १.६-१.७ टक्के असावे.

वैज्ञानिक पद्धतीने कंपोस्ट खत बनवण्यासाठी खालील तीन सूत्रे विकसित करण्यात आली आहेत.

 नैसर्गिक परिस्थितीत दीर्घ पद्धतीद्वारे तयार केले जाणारे कंपोस्ट खत:

गव्हाचा पेंढा ३०० किलो, गव्हाचा कोंडा ३०.० किलो, जिप्सम ३०.० किलो, शेतकरी खत (कॅल्शियम अमोनियम नायट्रेट) ९.० किलो, युरिया ३.६ किलो, पोटॅश ३.० किलो, सिंगल सुपर फॉस्फेट ३.० किलो, मोलॅसिस (राळा) ५.० किलो.

गव्हाचा पेंढा – ३०० किलो, कुक्कुटपालन खत – ६० किलो, गव्हाचा कोंडा – ७.५ किलो, जिप्सम – ३० किलो, शेतकरी खत (कॅल्शियम अमोनियम नायट्रेट) ६ किलो, युरिया – २ किलो, पोटॅश – २.९ किलो, सिंगल सुपर फॉस्फेट – २.९ किलो, मोलॅसिस – ५ किलो.

मोहरीचा पेंढा – ३०० किलो, कुक्कुटपालन खत – ६० किलो, गव्हाचा कोंडा – ८ किलो, जिप्सम – २० किलो, युरिया – ४ किलो, सुपर फॉस्फेट – २ किलो, मोलॅसिस – ५ किलो. 

कंपोस्ट तयार करण्याचे वेळापत्रक:

प्रथम, पेंढा एका कडक जमिनीवर किंवा स्वच्छ जागेवर सुमारे एक फूट जाडीच्या थरात पसरवा आणि दोन दिवस पाण्याने पूर्णपणे ओलावा. पेंढ्याला पाणी देताना, ते स्पॅटुला (जेली) ने फिरवत रहा. यानंतर, खाली दिलेल्या वेळापत्रकानुसार कंपोस्ट तयार करावे.

०-दिवस:

पहिल्या दिवशी, ओल्या पेंढ्याचा थर एक फूट जाडीच्या थरात पसरवा आणि नंतर ६.० किलो शेतकरी खत, २.४ किलो युरिया, ३.० किलो सुपरफॉस्फेट, ३.० किलो म्युरेट ऑफ पोटॅश आणि १५ किलो गव्हाचा कोंडा अशी रासायनिक खते शिंपडा आणि ते पूर्णपणे मिसळा.

यानंतर, ५ फूट उंच, ५ फूट रुंद आणि सोयीस्कर लांबीचा पेंढ्याचा ढीग तयार करा. पेंढ्याचा ढीग बनवल्यानंतर २४ तासांच्या आत, ढिगाऱ्यातील तापमान वाढू लागते. 

ढिगाऱ्याच्या मध्यभागी तापमान ७० ते ८० अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते आणि बाहेरील भागात ते ५० ते ६० अंश सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते.

दिवस ६ (पहिली फेरी):

ढीगाचा बाहेरील भाग हवेच्या संपर्कात आल्यामुळे सुकतो, ज्यामुळे खत व्यवस्थित कुजत नाही. कंपोस्ट सामग्री योग्य तापमानात आणण्यासाठी खत उलटे केले जाते. ढीग फिरवताना, हे लक्षात ठेवले पाहिजे की ढीगाचा बाहेरील भाग आत आला पाहिजे आणि आतील भाग बाहेर आला पाहिजे आणि कोरड्या बाहेरील भागावर हलके पाणी शिंपडा. या वळवण्याच्या वेळी, उर्वरित ३.० किलो शेतकऱ्याचे खत, १.२ किलो युरिया आणि १५ किलो कोंडा टाकल्यानंतर, पुन्हा पूर्वीप्रमाणेच ढीग बनवा.

दिवस १० (दुसरा टप्पा):

कंपोस्टच्या ढिगाऱ्याच्या बाहेरील भागातून एक फूट भाग वेगळा करा, त्यावर पाणी शिंपडा आणि नंतर तो उलटा करताना त्याच्या मध्यभागी ओता. या उलटा करताना, १० लिटर पाण्यात ५.० किलो मोलॅसिस विरघळवा, ते संपूर्ण कंपोस्टमध्ये पूर्णपणे मिसळा आणि पूर्वीसारखा ढीग पुन्हा तयार करा.

दिवस १३ (तिसरा टप्पा):

कंपोस्टची तिसरी फेरपालट दुसऱ्या फेरपालटाप्रमाणेच करा. कंपोस्टच्या कोरड्या बाह्य पृष्ठभागावर हलके पाणी शिंपडा. कंपोस्टमधील आर्द्रता खूप कमी किंवा जास्त नसावी. या फेरपालटादरम्यान कंपोस्टमध्ये ३० किलो जिप्सम घाला. १० व्या दिवशी दुसऱ्या फेरपालटाप्रमाणेच कंपोस्टचा ढीग तोडून टाका आणि नंतर त्याच आकाराचा ढीग पुन्हा तयार करा.

दिवस १६ (चौथा वळण):

कंपोस्टचा ढीग उलटा करून त्याच्या मूळ स्वरूपात बनवावा आणि कंपोस्टमध्ये योग्य प्रमाणात ओलावा राखला पाहिजे.

१९ वा दिवस (पाचवा वळण), २२ वा दिवस (सहावा वळण   आणि २५ वा दिवस (सातवा वळण)

पाचव्या, सहाव्या आणि सातव्या वळणात, चौथ्या वळणात ज्या पद्धतीने कंपोस्टचा ढीग उलटा आणि पूर्वीसारखाच ढीग बनवा आणि कंपोस्टमध्ये योग्य प्रमाणात ओलावा राखण्यासाठी योग्य काळजी घ्या.

२८ वा दिवस:

सातव्या फेऱ्यांनंतर तीन दिवसांनी, कंपोस्टची अमोनिया आणि आर्द्रतेसाठी चाचणी केली जाते. जर कंपोस्टला अमोनियाचा वास येत नसेल आणि आर्द्रतेचे प्रमाण योग्य असेल तर ते पेरणीसाठी तयार आहे. पेरणीपूर्वी, कंपोस्टचा ढीग थंड होण्यासाठी उघडावा.

जर काही विशिष्ट परिस्थितीत, कंपोस्टमध्ये अमोनियाचा वास राहिला तर तो दर तीन दिवसांनी उलटता येतो. कोंबडीच्या विष्ठेसह असलेल्या चिकन खतात अमोनिया असण्याची शक्यता असते. अमोनिया मशरूम मायसेलियम किंवा बियाण्यांसाठी हानिकारक आहे.

कंपोस्ट तयार झाल्यावर, तुमच्या मुठीत थोडेसे कंपोस्ट पिळून घ्या. जर तुमच्या बोटांमधून पाण्याचे थेंब बाहेर पडले तर ते पुरेसे ओलावा दर्शवते. जर तुमच्या बोटांमधून थेंबांऐवजी पाण्याच्या प्रवाहात पाणी वाहत असेल तर ते जास्त ओलावा दर्शवते. अशा परिस्थितीत, कंपोस्ट उघडून हवेशीर करावे. चांगले मशरूम कंपोस्ट ओळखणे

तयार केलेले कंपोस्ट खत गडद तपकिरी रंगाचे दिसते.

कंपोस्टमधील आर्द्रतेचे प्रमाण ६०-६५ टक्के असावे.

खतामध्ये नायट्रोजनचे प्रमाण सुमारे १.७५-२.२५ टक्के असावे.

खत अमोनिया वायूच्या वासापासून पूर्णपणे मुक्त असावे.

खत कीटक आणि जंतूंपासून मुक्त असावे.

कंपोस्टचे pH मूल्य ७.२-७.८ दरम्यान असावे. तुम्हाला येथून स्पॉन (मशरूम बियाणे) मिळू शकते.

मशरूम लागवडीत वापरल्या जाणाऱ्या बियाण्यांना स्पॉन म्हणतात. जास्त मशरूम उत्पादन मिळविण्यासाठी, बियाणे शुद्ध आणि चांगल्या दर्जाचे असले पाहिजेत. निवडक मशरूम जातींच्या फळ देणाऱ्या कल्चरपासून निर्जंतुक वातावरणात स्पॉन तयार केले जातात.

तुम्ही इतर ठिकाणांहून सर्वाधिक उत्पादन देणाऱ्या कल्चर आयात करू शकता आणि तुमच्या स्वतःच्या प्रयोगशाळेत स्पॉन तयार करू शकता. कंपोस्टच्या ताज्या वजनाच्या ०.५-०.७५ टक्के जास्तीत जास्त स्पॉनची मात्रा पुरेशी आहे.

कमी दर्जाच्या कंपोस्टमध्ये मायसेलियमचा प्रसार कमी असतो. उच्च दर्जाचे बियाणे मिळविण्यासाठी, तुम्ही विद्यापीठाच्या वनस्पती रोगविज्ञान विभागाकडे किमान एक महिना आधी आरक्षण करावे जेणेकरून बियाणे तयार करून तुमच्यापर्यंत वेळेवर पोहोचवता येतील. तुमच्या सोयीनुसार प्रगत स्पॉन जाती खालील प्रयोगशाळांमधून मिळू शकतात.

मशरूम संशोधन संचालनालय, सोलन, हिमाचल प्रदेश, डॉ. यशवंत सिंग परमार फलोत्पादन आणि वनीकरण विद्यापीठ, सोलन (हिमाचल प्रदेश), वनस्पती रोगविज्ञान विभाग, हरियाणा कृषी विद्यापीठ, हिसार (हरियाणा), फलोत्पादन संचालनालय, मशरूम अंडी प्रयोगशाळा, कोहिमा, कृषी विभाग, मणिपूर, इम्फाळ, सरकारी अंडी उत्पादन प्रयोगशाळा, फलोत्पादन कॅम्पस, चौनी कलान, होशियारपूर (पंजाब), विज्ञान समिती, उदयपूर (राजस्थान), प्रादेशिक संशोधन प्रयोगशाळा, सीएसआयआर, श्रीनगर (जम्मू आणि काश्मीर), कृषी विभाग, लालमंडी, श्रीनगर (जम्मू आणि काश्मीर), वनस्पती रोगविज्ञान विभाग, जवाहरलाल नेहरू कृषी विद्यापीठ, जबलपूर (मध्य प्रदेश), वनस्पती रोगविज्ञान विभाग, आसाम कृषी विद्यापीठ, जोरहाट (आसाम), प्रादेशिक बागायती संशोधन केंद्र, धौलाकुआन (हिमाचल प्रदेश), हिमाचल प्रदेश कृषी विद्यापीठ अंडी प्रयोगशाळा, पालमपूर (हिमाचल प्रदेश). या सरकारी अंडी उत्पादन केंद्रांव्यतिरिक्त, अनेक खाजगी व्यक्ती मशरूम बियाणे उत्पादनात गुंतलेल्या आहेत जे सोलन, हिसार, सोनीपत, कुरुक्षेत्र (हरियाणा), दिल्ली, पटना (बिहार), मुंबई (महाराष्ट्र) इत्यादी ठिकाणी आहेत.

मशरूमची अंडी उगवणे:

मशरूम उत्पादनासाठी तयार केलेल्या शेड/झोपडीमध्ये स्लॅब किंवा बेडवर पॉलिथिन शीट ठेवल्यानंतर, कंपोस्ट खताचा 6-8 इंच जाडीचा थर पसरवला जातो. त्यानंतर, कंपोस्ट खतावर मशरूमच्या बिया/स्पॉन मिसळल्या जातात.

100 किलो कंपोस्ट खत पेरण्यासाठी 500-750 ग्रॅम बियाणे पुरेसे असते. स्पॉन पेरल्यानंतर, ते पॉलिथिन शीटने झाकले पाहिजे. कंपोस्टच्या वर स्पॉनचे बुरशीजन्य जाळे स्थापित केले जाते.

बियाणे साठवताना घ्यावयाची काळजी:

४० अंश सेल्सिअस किंवा त्याहून अधिक तापमानात मशरूमच्या बिया ४८ तासांच्या आत मरतात आणि बिया कुजण्याचा वास येऊ लागतो. उन्हाळ्यात, बिया रात्रीच्या वेळी वाहून नेल्या पाहिजेत.

शक्य असल्यास, बियांच्या बाटल्या किंवा लिफाफे बर्फाच्या तुकड्यांनी भरलेल्या थर्मोकोलच्या कंटेनरमध्ये वाहून नेल्या पाहिजेत. एका ठिकाणाहून दुसऱ्या ठिकाणी बिया वाहून नेण्यासाठी वातानुकूलित वाहनाचा वापर केल्यास उच्च तापमानामुळे होणारे नुकसान टाळता येते.

बियाणे साठवणूक

ताज्या तयार केलेल्या मशरूमच्या बिया कंपोस्टमध्ये लवकर अंकुरतात, त्यामुळे मशरूम लवकर बाहेर पडल्याने उत्पादन वाढते. तथापि, जर साठवणूक आवश्यक असेल तर, खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी ते १५-२० दिवसांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येतात.

केसिंग मिक्स:

पाणी लवकर शोषून घेणारे आणि हळूहळू सोडणारे आणि चुरगळणारे कोणतेही पदार्थ आवरणासाठी योग्य मानले जातात. चौधरी चरण सिंह हरियाणा कृषी विद्यापीठ, हिसार येथील संशोधनातून असे दिसून आले आहे की तांदळाच्या भुसाची राख (बॉयलर राख) आणि तलावातील माती यांचे १:१ वजनाच्या प्रमाणात तयार केलेले मिश्रण हे चांगल्या दर्जाचे आवरण असते.

आवरण मिश्रण निर्जंतुक करण्यासाठी, ते २-३ टक्के फॉर्मेलिन द्रावणाने ओले करावे आणि ३-४ दिवसांसाठी पॉलिथिलीन शीटने झाकून ठेवावे. आवरण मिश्रणातून पॉलिथिलीन शीट काढून टाकावी आणि फॉर्मेलिनचा वास काढून टाकण्यासाठी उलटी करावी.

कंपोस्टवर स्पॉनचे बुरशीजन्य जाळे पूर्णपणे स्थापित झाल्यानंतर, त्यावर आवरणाचा १.०-१.५ इंच जाडीचा थर पसरवला जातो. आवरण मशरूमच्या वनस्पतिवत् वाढीस मदत करते. आवरण केल्यानंतर, कंपोस्ट पुरेसा ओलावा राखतो. आवरणाशिवाय, मशरूम खूप कमी प्रमाणात बाहेर पडतात, ज्यामुळे आर्थिक नुकसान होते.

हवाई हाताळणी:

कंपोस्टमध्ये मायसेलियम पसरवताना, एक किंवा दोनदा ताजी हवा देणे आवश्यक आहे आणि कार्बन डायऑक्साइडचे प्रमाण २ टक्क्यांपेक्षा जास्त नसावे. पिन हेड्स तयार होण्यासाठी, कार्बन डायऑक्साइडचे प्रमाण ०.०८ टक्क्यांपेक्षा जास्त नसावे आणि मशरूमच्या उदयाच्या वेळी, त्याचे प्रमाण ०.०८-०.१ टक्क्यांपेक्षा जास्त नसावे.

याचा अर्थ पिन तयार होताना आणि नंतर हवेचे चांगले अभिसरण असले पाहिजे. व्हाईट बटण मशरूमच्या लागवडीसाठी, जर चांगल्या कंपोस्ट व्यतिरिक्त, चांगले पीक व्यवस्थापन केले तर चांगल्या दर्जाचे आणि जास्त उत्पादन मिळू शकते.

फळधारणा आणि कापणी:

केसिंग लेयर लावल्यानंतर १२-१५ दिवसांनी, कंपोस्ट खतावर लहान मशरूमच्या कळ्या दिसू लागतात, ज्या ४-५ दिवसांत विकसित होतात आणि लहान पांढऱ्या बटण मशरूममध्ये बदलतात. जेव्हा हे पांढरे बटण मशरूम ४-५ सेंटीमीटर आकाराचे होतात, तेव्हा त्यांना थोडेसे फिरवून ते प्रौढ समजावून उपटून घ्यावेत.

उपटल्यानंतर, पांढरे बटण मशरूम लवकर वापरावेत कारण ते लवकर खराब होऊ लागतात. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे वापरलेल्या १०.०० किलोग्राम कोरड्या पेंढ्यापासून बनवलेल्या कंपोस्ट खतापासून सुमारे ५.०० किलोग्राम पांढरे बटण मशरूम मिळू शकतात.

• प्रतीक्षा पटके